Niektórzy uczeni badali różnice między sukralozą a sacharozą, aspartamem, sacharyną i acesulfamem w słodkim, gorzkim, kwaśnym, objętościowym, słodkim i niesłodkim posmaku i stwierdzili, że sukraloza i sacharoza mają najbliższy zmysł smaku, co wskazuje, że pojawienie się sukralozy stanowi najwyższe osiągnięcie słodzików o wysokiej słodkości. W niektórych zastosowaniach do produkcji żywności aspartam dobrze smakuje, ale łatwo się rozkłada i jest niestabilny; Bezpieczeństwo cyklaminianu sodu i sacharyny było do pewnego stopnia kontrowersyjne i łatwo jest wytworzyć gorzki smak; Tak zwany „cukier białkowy” ma różne składniki i słabe bezpieczeństwo, co łatwo powoduje, że sacharyna i cyklaminian sodu przekraczają normę; Cukrowo-alkoholowe środki słodzące mają niską słodycz, wysokie koszty stosowania i większą absorpcję ciepła niż sacharoza. Chociaż łatwo wywołać uczucie chłodu, ich smak różni się od słodkiego i dojrzałego uczucia sacharozy. Słodki smak sukralozy jest bardzo zbliżony do smaku sacharozy i jest bardzo odporny na ciepło, kwasy i zasady, z wysokim bezpieczeństwem. Jego główne zalety to: wysoka słodycz, 400 ~ 800 razy sacharoza; Jest bezpieczny i nietoksyczny, nie będzie miał skutków ubocznych na organizm ludzki i przeszedł certyfikację FDA w Stanach Zjednoczonych; Niskokaloryczny, może być stosowany dla osób, które nie mogą spożywać odżywczych substancji słodzących, takich jak pacjenci otyli, pacjenci z cukrzycą itp.
Jednocześnie nie powoduje próchnicy i jest korzystny dla zdrowia zębów; Dobra stabilność, może być przechowywany przez długi czas, a słodycz nie zostanie uszkodzona podczas przetwarzania żywności w wysokiej temperaturze; Słodki smak jest czysty, podobny do smaku sacharozy i nie wytwarza gorzkiego posmaku i specyficznego zapachu, jak niektóre inne silne słodziki; Cena jest tania, co stanowi 1/3 ~ 1/2 ceny cukru przy tej samej słodyczy.
