1. Ostra toksyczność
Test ostrej toksyczności ostrej doustnej na gryzoniach wykazał, że nie stwierdzono zjawiska śmiertelnego po podaniu myszom i szczurom odpowiednio 10 g/kg i 16 g/kg sukralozy.
2. Chroniczna toksyczność i rakotwórczość
W celu oceny przewlekłej i podprzewlekłej toksyczności sukralozy przeprowadzono wiele eksperymentów. Niektórzy naukowcy karmili szczury sukralozą w ilości {{0}},3%, 1,{5}}% i 3,{9}}% zawartości diety przez 78 i 1{11}}4 tygodnie . Wyniki badań wykazały, że sukraloza nie miała istotnego wpływu na przeżywalność i zachowanie kliniczne szczurów, ani nie zwiększała częstości występowania nowotworów. Jednak podawanie 1,0% lub 3,0% sukralozy może sprzyjać wzrostowi masy nerek, proliferacji nabłonka miedniczki nerkowej i mineralizacji nabłonka miedniczki nerkowej u samic szczurów, co może być związane z przyjmowaniem wysokiej dozować substancje niewchłanialne. Karmienie szczurów 3,0% sukralozą przez 104 tygodnie może znacznie zmniejszyć średnią masę ciała i liczbę czerwonych krwinek szczurów, sprzyjać zmianom krwotocznym w korze nadnerczy samic szczurów i powodować zaćmę.
3. Toksyczność reprodukcyjna i rozwojowa
Dane dotyczące toksyczności reprodukcyjnej i rozwojowej wykazały, że sukraloza i jej hydrolizat nie mają szkodliwego wpływu na zdolność reprodukcyjną samic i samców myszy. Niektórzy uczeni karmili myszy płci męskiej i żeńskiej {{0}} procent , 0,3 procent , 1,{6}} procent lub 3,{{1{12}}}} procent sukralozy przez 10 tygodni przed kryciem i zbadał wpływ sukralozy na myszy i ich potomstwo w pokoleniach F1 i F2, analizując wskaźniki związane z rozwojem reprodukcyjnym, takie jak cykl rui, zachowania godowe, płodność, ciąża, rozwój płodu, młody dojrzałość zwierząt i laktacja. Wyniki wykazały, że sukraloza nie miała negatywnego wpływu na zdrowie reprodukcyjne samic i samców myszy, jednak eksperyment wykazał, że sukraloza może zmniejszać przyjmowanie pokarmu i średnią masę ciała myszy pokolenia F0 i F1, sprzyjać powiększeniu jelita ślepego i zwiększeniu masy nerek rodziców z pokolenia F0 i F1 oraz podanie 3,0% sukralozy może również zmniejszyć masę grasicy samców i samic pokolenia F1 oraz samicy pokolenia F2, co może być związane ze zmniejszeniem poboru pokarmu i zwiększeniem poboru wody przez myszy przez sukralozę. Inni badacze karmili ciężarne myszy przez 6-15 dni 500, 1000 lub 2000 mg/kg · d sukralozy, a króliki ciężarne przez 6-19 dni 175, 350 lub 700 mg/kg · d sukralozy, i ocenili płód po zabiciu myszy i królików odpowiednio w 21. i 29. dniu. Wyniki wykazały również, że sukraloza nie ma oczywistego działania teratogennego na płód. Jednak niektóre badania wykazały, że hydrolizat sukralozy podawany myszom w dawce 270 mg/kg·d może powodować pewną toksyczność dla matki i nieznacznie wpływać na rozwój potomstwa.
4. Neurotoksyczność
Szczury i amerykańskie małe małpy długoogoniaste karmiono różnymi dawkami (do 1000 mg/kg) sukralozy i jej hydrolizatów (1,6-DCF i 4-}CG) metodą karmienia na siłę przez 21 i odpowiednio 28 dni. Centralny układ nerwowy (OUN) badano za pomocą lekkiego mikroskopu elektronowego. Wyniki wykazały, że sukraloza i jej hydrolizat nie wywoływały zmian w ośrodkowym układzie nerwowym i nie miały wpływu na ośrodkowy układ nerwowy szczurów i małych małp długoogoniastych w obu Amerykach.
5. Eksperyment kliniczny
Badanie wykazało, że organizm ludzki spożywał 125 mg sukralozy dziennie przez 3 tygodnie, następnie 250 mg sukralozy codziennie przez 4 tygodnie, a na końcu 500 mg sukralozy codziennie przez 5 tygodni. Nie stwierdzono niekorzystnego wpływu na krew, skład chemiczny moczu i EKG. Wyniki badań wykazały również, że jednorazowa dawka 10 mg/kg·d sukralozy oraz dzienne spożycie 5 mg/kg·d sukralozy przez 13 tygodni nie miało negatywnego wpływu na zdrowie człowieka.
W ostatnich latach wyniki badań klinicznych na ludziach pokazują również, że sukraloza nie wywołuje próchnicy i nie wpływa na poziom cukru we krwi. chorzy na cukrzycę mają również dobrą tolerancję na sukralozę.
