Chociaż celuloza nie może być wchłaniana przez organizm ludzki, odgrywa dobrą rolę w oczyszczaniu jelit i jest zdrową żywnością dla pacjentów z IBS. Zawartość celulozy w popularnych produktach spożywczych jest następująca:
otręby pszenne: 31 proc
Ziarno: 4-10 procent , ułożone od bardziej do mniej jak ziarno pszenicy, jęczmień, kukurydza, mąka gryczana, mąka jęczmienna, sorgo i czarny ryż.
Zboża: 8-9 procent ; Płatki owsiane: 5-6 procent
Zawartość celulozy w ziemniakach i słodkich ziemniakach wynosi około 3 procent.
Fasola: 6-15 procent , od większej do mniejszej, to soja, fasolka szparagowa, bób, fasola zwyczajna, groch, fasola czarna, czerwona fasola adzuki i fasola mung.
Ogólnie rzecz biorąc, im drobniejsze przetwarzanie, tym mniejsza zawartość celulozy w zbożach, ziemniakach i fasoli.
Warzywa: największa jest zawartość pędów bambusa, celulozy w suszonych pędach bambusa sięga 30-40 proc., a papryka przekracza 40 proc. Inne z większą zawartością celulozy to: paproć, kalafior, szpinak, dynia, kapusta, rzepak.
Grzyby (suche): najwyższa zawartość celulozy, wśród których zawartość celulozy w Tricholoma matsutake wynosi blisko 50 procent, a ponad 30 procent to grzyby, tremella fuciformis i agaric. Ponadto zawartość celulozy w lawerze jest również wysoka, sięgająca 20 proc.
Orzechy: 3-14 procent . Ponad 10 procent: czarny sezam, orzeszki piniowe, migdały; Mniej niż 10 procent to biały sezam, orzech włoski, orzech laskowy, orzech włoski, nasiona słonecznika, nasiona arbuza i orzeszki ziemne.
Owoce: suszone czerwone owoce są najbardziej obfite, z zawartością celulozy blisko 50 procent, następnie suszona morwa, wiśnia, kwaśna jujuba, czarna jujuba, duża jujuba, mała jujuba, granat, jabłko i gruszka.
Wszystkie rodzaje mięsa, jaj, nabiału, olejów, owoców morza, napojów alkoholowych i bezalkoholowych nie zawierają celulozy; Zawartość celulozy w różnych pokarmach dla niemowląt jest bardzo niska.
Celuloza to nie błonnik, ale dwie koncepcje. Zawartość celulozy mierzona jest za pomocą analizatora celulozy. Zasadniczo mierzy się włókno surowe, a błonnik pokarmowy mierzy się również w żywności.
