Celuloza jest najstarszym i występującym w największej ilości naturalnym polimerem na ziemi. Jest niewyczerpalnym i najcenniejszym naturalnym odnawialnym zasobem ludzkości. Chemia i przemysł celulozy rozpoczęły się ponad 160 lat temu i są głównym obiektem badań podczas narodzin i rozwoju chemii polimerów. Osiągnięcia badawcze celulozy i jej pochodnych wniosły znaczący wkład w powstanie, rozwój i wzbogacenie fizyki i chemii polimerów.
1. Funkcja fizjologiczna
Nie w ludzkim ciele - glikozydaza nie może rozkładać i wykorzystywać celulozy, ale celuloza może wchłonąć dużo wody, zwiększyć ilość kału, promować perystaltykę jelit, przyspieszyć wydalanie kału, skrócić czas retencji czynników rakotwórczych w jelicie i zmniejszyć niekorzystną stymulację jelit, zapobiegając w ten sposób wystąpieniu raka jelit.
2. Błonnik pokarmowy
Celuloza w diecie człowieka występuje głównie w warzywach i gruboziarnistych zbożach przetworzonych. Chociaż nie może być trawiony i wchłaniany, może promować perystaltykę jelit i ułatwiać wydalanie kału. Zwierzęta roślinożerne polegają na symbiotycznych mikroorganizmach w przewodzie pokarmowym w celu rozkładu celulozy, która może zostać wchłonięta i wykorzystana. Celuloza spożywcza obejmuje włókno surowe, włókno półsurowe i ligninę. Błonnik pokarmowy jest substancją, której nie można strawić i wchłonąć. W przeszłości uważano je za „odpady”. W 2013 roku wierzono, że odgrywa ważną rolę w ochronie zdrowia i przedłużaniu życia człowieka. Dlatego nazywany jest siódmym składnikiem odżywczym.
Błonnik pokarmowy jest generalnie wytwarzany z różnych rodzajów błonnika pokarmowego o wysokiej czystości ekstrahowanego z naturalnej żywności (konjac, owies, kasza gryczana, jabłka, kaktusy, marchew itp.). Główne funkcje błonnika pokarmowego to:
(1) Leczyć cukrzycę
Błonnik pokarmowy może poprawić wrażliwość receptora insuliny i stopień wykorzystania insuliny; Błonnik pokarmowy może zawijać cukier w pożywieniu, stopniowo go wchłaniać i równoważyć poziom cukru we krwi po posiłku, aby regulować poziom cukru we krwi u pacjentów z cukrzycą i leczyć cukrzycę.
(2) Zapobieganie i leczenie choroby niedokrwiennej serca
(3) Działanie hipotensyjne
Błonnik pokarmowy może adsorbować jony i wymieniać je z jonami sodu i potasu w jelicie, zmniejszając w ten sposób stosunek sodu i potasu we krwi, a tym samym obniżając ciśnienie krwi.
(4) Działanie przeciwnowotworowe
Od lat 70. XX wieku pojawia się coraz więcej doniesień na temat badań nad błonnikiem pokarmowym w działaniach przeciwnowotworowych, zwłaszcza związku między błonnikiem pokarmowym a rakiem przewodu pokarmowego. Wczesne badania przeprowadzone w Indiach wykazały, że ludzie mieszkający w północnych Indiach spożywali znacznie więcej błonnika pokarmowego niż mieszkańcy południowych Indii, a częstość występowania raka okrężnicy była również znacznie niższa niż w południowych Indiach. Według tej ankiety naukowcy przeprowadzili bardziej dogłębne badania i odkryli, że istnieje kilka powodów, dla których błonnik pokarmowy może zapobiegać i leczyć raka okrężnicy: niektóre saprofity w okrężnicy mogą wytwarzać czynniki rakotwórcze, podczas gdy niektóre pożyteczne mikroorganizmy w jelicie mogą wykorzystywać błonnik pokarmowy do produkcji krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych, które mogą hamować wzrost saprofitów; Kwas cholowy i kwas chenolowy w żółci mogą być metabolizowane przez bakterie do czynników rakotwórczych i mutagenów komórek. Błonnik pokarmowy może wiązać substancje takie jak kwas cholowy i wydalać je z organizmu, aby zapobiec powstawaniu tych czynników rakotwórczych; Błonnik pokarmowy może promować perystaltykę jelit, zwiększać objętość stolca i skracać czas opróżniania, zmniejszając w ten sposób ryzyko wystąpienia czynników rakotwórczych w okrężnicy mającej kontakt z żywnością; Korzystne bakterie w jelicie mogą wykorzystywać błonnik pokarmowy do produkcji kwasu masłowego, który może hamować wzrost i proliferację komórek nowotworowych, indukować transformację komórek nowotworowych do normalnych komórek i kontrolować ekspresję genów rakotwórczych.
(5) Schudnąć i leczyć otyłość
Błonnik pokarmowy zastępuje ilość niektórych składników odżywczych w pożywieniu i zmniejsza całkowite spożycie pokarmu. Błonnik pokarmowy sprzyja wydzielaniu śliny i płynów trawiennych, pełni funkcję wypełniającą w żołądku, jednocześnie wchłaniając wodę i powodując obrzęki, które mogą wywoływać uczucie sytości i hamować apetyt. Błonnik pokarmowy łączy się z niektórymi kwasami tłuszczowymi. To połączenie sprawia, że kwasy tłuszczowe nie mogą być wchłaniane, gdy przechodzą przez przewód pokarmowy, zmniejszając w ten sposób szybkość wchłaniania tłuszczu.
(6) Leczyć zaparcia
Błonnik pokarmowy ma dużą zdolność zatrzymywania wody, a jego wchłanianie wody jest do 10 razy większe. Po wchłonięciu wody zwiększy objętość treści jelitowej, sprawi, że stolec będzie luźny i miękki, a także sprawi, że będzie gładszy i łatwiejszy do przejścia przez jelita. Jednocześnie błonnik pokarmowy, jako ciało obce w jelitach, może stymulować skurcz i perystaltykę jelit, przyspieszać wydalanie stolca oraz odgrywać rolę w leczeniu zaparć.
