Ma doskonałe właściwości i jest nieodżywczym silnym słodzikiem. Słodycz sukralozy jest bardzo wysoka (400 ~ 800 razy większa niż sacharozy), a słodycz jest czysta, szybkość prezentowania słodyczy, intensywność odczuwania maksymalnej słodyczy, czas trwania słodyczy i posmak są bardzo zbliżone do sacharozy. Sukraloza jest z natury stabilna, a jej krystaliczne produkty są również stabilne, gdy są przechowywane w temperaturze 20 stopni przez 4 lata. W roztworze wodnym, w zakresie pH napojów bezalkoholowych iw normalnej temperaturze, sukraloza jest najbardziej stabilnym ze wszystkich silnych słodzików i może być przechowywana przez ponad rok bez żadnych zmian.
Sukraloza jest pochodną czystego naturalnego produktu sacharozy. Względna słodycz sacharozy zmienia się wraz ze stężeniem roztworu. Działa odsalająco na smak kwaśny i słony, maskując smak cierpki, gorzki, alkoholowy oraz synergistycznie na smak ostry i mleczny.
